Advertisements


秋天是一個乾燥的季節,人很容易出現熱氣上火、口乾舌燥、咽喉疼等症狀,所以飲食上要多吃清淡的粥湯,潤燥養胃又健脾順氣。

整理了15款各種粥,供參考·~

一【南瓜百合粥】

材料:大米60克,南瓜260克,百合200克(泡發後的),枸杞20克,蔓越莓40克。

做法:百合提前泡發洗淨,南瓜去皮後切成小塊,蔓越莓切小碎粒。大米洗淨放入全自動鍋中,加入足量的水,放入南瓜塊,百合,按下煮粥鍵即可,完成後加入枸杞和蔓越莓,再用加熱鍵煮5分鐘即可。南瓜稍攪拌就會散,不用因為放了南瓜而多加水。

Advertisements

二.海參扇貝粥

用新鮮的扇貝湯煮粥,那是種鮮掉眉毛的滋味

Advertisements

材料:鮮活的扇貝600克,即食海參3個,大米+小米共半杯(電飯煲的量杯)

調味料:薑4片,料酒1勺,鹽1小勺。

做法:將扇貝刷洗乾淨後放入開水中,煮至全部開口後撈出。將扇貝肉取下,撕掉環繞在貝柱上的黑色東東,留貝柱、裙邊和黃。大米小米洗淨,薑切片,即食海參化凍洗淨後切小段。將煮扇貝的湯,過濾到電飯煲中,再放入大米、小米和薑片,按煮粥鍵開始煮粥。煮好後倒入扇貝肉和海參,再加入一點點的料酒和鹽,拌勻再燜煮5到10分鐘即可。

小貼士:鹽,切記不可放多,加一點點,會讓粥更鮮甜。盛入碗中,趁熱撒入點香菜或者芹菜碎,增鮮提味又好看。

Advertisements

三.桂花小圓子粥

小圓子粥,順滑糯彈,有甜品店就靠這個圈粉無數,冷藏作冰粥更佳。

材料:大米1/2杯(電飯煲自帶的小量杯),小圓子200克,紅豆沙150克,幹桂花少許。

做法:大米洗淨後放入電飯煲,加入水,預約煮粥。然後將小圓子、紅豆沙從冰箱裡取出,慢慢自然化凍到早上剛好能用。轉天早起,煮好的大米粥裡放入小圓子和紅豆沙。蓋上蓋子,用快速煮10分鐘,至小圓子熟即可。趁熱撒入些幹桂花,拌勻,香氣會撲鼻而來。

Advertisements

四.青豆毛白菜粥

青豆與毛白菜,這倆食材是一對完美搭檔,清鮮。

Advertisements

材料:香米3把,青豆半碗,毛白菜3顆,鹽適量。

做法:將浸泡好的香米跟青豆碎放入砂鍋中,加足夠多的清水。大火煮開後改最小的火芯熬二十分鐘左右至湯汁粘稠,加入鹽拌勻後關火,再放入切碎了的毛白菜拌勻,讓依然沸騰的余溫燙熟毛白菜即可。

五.鮑魚扇貝粥

Advertisements

喝了這粥,想搬海邊當漁民去,鮮美無比,精華都熬進粥裡了。

材料:鮮活鮑魚4個,鮮活扇貝20個;大米半量杯(電飯煲專用杯)。

配料:薑1小塊,料酒1勺,鹽少許,芹菜莖3根。

做法:將扇貝刷洗乾淨,鮑魚去除內臟洗淨。鍋中加入清水和幾片薑,煮開後放入鮑魚,1-2分鐘即可撈出。再放入扇貝,煮至全部開口即可撈出。將扇貝肉取出,撕掉貝柱上的黑色東西,留貝柱、裙邊和黃;鮑魚切片,芹菜洗淨切碎粒。將煮鮑魚和扇貝的湯,過濾到電飯煲中,放入大米,煮成粥後,倒入鮑魚片和扇貝肉,一點料酒一點鹽,再燜煮五分鐘,最後撒入芹菜碎拌勻即可。

Advertisements

小貼士:食材一定得用鮮活的,不用冰凍的,否則腥味就會壞了一鍋粥。

六.鮮蝦粥

Advertisements

材料:鮮蝦400克,大米4把。

配料:薑4片,蔥4片;料酒1勺,鹽1小勺。

做法:鮮蝦洗淨挑出蝦線,放入鍋中加蔥姜跟清水,大火煮開後再續煮5分鐘即可。將蝦撈出,煮蝦的湯過篩到砂鍋中,此湯用來熬粥。粥煮好後放入剝了殼的蝦仁,一點點料酒及鹽,拌勻後再煮5分鐘即可關火。盛入碗中,加點芹菜碎,提味又增鮮。

Advertisements

七.酒釀紅豆圓子粥

可冷藏成冰粥,淡淡的酒釀味道,滑糯的小圓子~~

原料:糯米小圓子、甜酒釀、煮紅豆、紅豆湯

做法:紅豆加清水放入電磁紫砂煲,加一大塊冰糖,武火煮至湯紅豆麵即可。清水中加入小圓子煮至全部漂浮,撈出移至冷水下過涼待用。鍋洗淨重新置於火上,倒入一半紅豆湯一半甜酒釀煮開,加入糯米小圓子煮開,最後加入紅豆再次的煮開即可。涼透後的口感也很好,就算放入冰箱冷藏小圓子也不會發硬,當冰粥更美味。

八.南瓜銀耳粥

加了葡萄乾一起煮的,南瓜也是甜的,所以不用放糖也甘甜。

材料:銀耳半朵,花生米1把,蓮子1把,南瓜200克,葡萄乾1把。

做法:銀耳清水泡發兩個小時以上,中途換水數次至漂清,然後剪去蒂部撕成小朵;南瓜洗淨,去皮去瓤後切成小塊。花生和蓮子也提前浸泡2小時;葡萄乾下鍋前用清水稍稍淘洗下即可。將所有的食材放入電飯煲,加入稍高於食材的水,用雜糧粥鍵,2小時,煮至花生蓮子都軟軟的,稍攪拌南瓜就散了才好。

九.鴨架芹菜粥

用吃完烤鴨的骨頭,熬一鍋鴨架粥,奶白濃厚的,獨特的香味會飄滿整棟樓。

材料:烤鴨架1只,大米小半杯,薑4片,鹽1小勺,芹菜1小把。

做法:打包的鴨架骨放清水中淘洗幾遍,洗掉那層浮油。鍋中加入足夠熬粥的水,再加入大米、薑片和鴨架塊,按下煮粥鍵,一個小時香濃奶白的鴨架粥就煮好了,加點鹽,再趁熱撒些芹菜碎進去拌勻,清鮮純美。

十.海蟹粥

鮮掉眉毛就是用來形容海蟹粥的

原料:海螃蟹2只,大米3把

配料:小蔥葉4顆,薑6片,料酒2勺,鹽1小勺,白胡椒粉少許。

做法:將螃蟹的小爪子跟臍部掰掉,用廚房剪沿著蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點,然後就可以將蟹殼輕鬆掀開,蟹腮全部揪掉。處理好後用小刷子將螃蟹殼全部刷乾淨。大米洗淨後跟清水一起放入鍋內,大火煮開,小火慢熬成粥。再放入薑片、螃蟹、料酒,大火煮至螃蟹變色,然後小火熬煮20分鐘左右。最後放鹽、胡椒粉拌勻即可關火,盛入碗中再撒上些小蔥花。

小貼士:料酒、胡椒粉、蔥花都是去腥增鮮的,儘量不要省略,還有薑,去腥暖胃。

十一香菇雞肉粥

將整鍋雞湯都預約著煮粥了,加了香菇提鮮,沒有絲毫的油膩之感。

材料:母雞半隻,薑6片,大蔥1顆;大米半杯(電飯煲的量杯),香菇80克(泡發後的),鹽1小勺。

做法:母雞清洗乾淨後放入陶瓷煲內,加滿清水,蔥段薑片,大火煮開後轉最小火,煲燉1個小時左右,至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。然後將雞湯過濾到煮粥的鍋中;雞撈出,雞肉剔骨撕成條狀,香菇泡發洗淨後切成小丁狀。將大米、香菇丁、雞絲都放入雞湯裡去,我用的全自動鍋,煮粥鍵一小時即成,一點點油花都沒有,加少許鹽拌勻即可。

十二.紅豆沙銀耳粥

細膩的紅豆沙溶於粥中,吃起來滿口的妙不可言,這款也可以冷藏作冰粥。

材料:銀耳半朵,蜜紅豆150克,紅豆沙100克,大米50克

做法:銀耳泡發洗淨後撕成碎片,將洗淨的大米跟銀耳一起放入加了水的電飯煲中,按照正常的煮粥程式煮粥。粥煮好,加入蜜紅豆煮5分鐘,然後加入紅豆沙攪拌均勻,再煮3分鐘即可。

十三.薺菜大米粥

春天薺菜多時,洗淨焯燙後擠幹水分,打包冷凍,一年皆可保鮮,解凍味道依然清鮮。

材料:薺菜一小團,大米一把,鹽適量

做法:將洗淨的大米放入鍋中,煮至大米都開花,奶白濃稠。將薺菜解凍後放入切菜器切碎,放入煮好的白粥中,再加點鹽,拌勻,即可關火。剝點松子仁,用刀切碎,然後撒在薺菜粥上即可上桌。

十四.蛤蜊海鮮粥

材料;花蛤蜊500克,小香菇9個,大米半杯(電飯煲的量杯);海蝦300克。

配料:薑6片,鹽半小勺,芹菜1顆。

做法:1.火鍋中加入水,薑片,大火煮至水開後,放入蛤蜊,加蓋燜1-2分鐘,至蛤蜊全部開口,湯色變奶白。

2.立即按火鍋底部的上升鍵,讓蛤蜊與水隔開,然後提出提籃即可,方便省事不用撈。

3.將蛤蜊湯過濾到碗中,底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出,大米洗好,香菇洗淨切片。

4.洗淨的臻米升降火鍋中再倒入煮蛤蜊的湯,加入大米和香菇片。

5.猛火煮開後,轉小火熬至大米開花,湯汁消耗一些。

6.再將裝海蝦的提籃放進去,下煮上蒸,讓海蝦的鮮汁流到米粥裡,更鮮。

7.蒸5分鐘,至海蝦全熟即可拎出提籃,蝦又脆又嫩,留著蘸料吃即可。

8.粥也熬的粘稠了,最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎,拌勻,成濃稠的海鮮粥即可關火。

小貼士:

買蛤蜊時,得問問賣家哪盆是吐好沙的,這樣拿回家就省事直接用,吃起來才不牙磣。

十五.山藥小米粥

小米,含鐵量比大米高一倍

材料:小米半杯,白嘴山藥160克,紅棗6個,枸杞1小把。

做法:1.小米淘洗乾淨,白嘴山藥去皮切成小段;紅棗洗淨,捏住兩頭扭一扭至開裂,讓甜味都煮進粥裡。

2.先將洗淨的小米放入鍋中。半杯的小米,就加鍋內膽上的1/2處刻度的水,然後再加入山藥和紅棗。

3.頭天晚上預約好,轉天早起小米粥就煮好了,然後再將枸杞放入,加蓋燜煮五分鐘即可。

小貼士:

這款小米粥中加了白嘴山藥,表皮較白肉質如玉,被譽為最好吃的一種山藥,最軟糯香甜。

 

更多好看文章,點擊這裏加入我們的社區小組交流

Facebook 留言版