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油潑金針菇

食材

130克金針菇

40克剁椒

各少許蒜末、蔥花

各2克雞粉、白糖

各5毫升生抽、蠔油

食用油適量

做法:

1 洗淨的金針菇切去根部。

2 取一碗,倒入剁椒,放入蒜末,加入雞粉、白糖、生抽、蠔油。

3 拌勻,製成調味醬。

4 將切好的金針菇裝入盤中,擺放好。

5 再均勻地澆上調味醬,待用。

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6 打開電蒸籠,向水箱內注入適量清水至最低水位線,放上蒸隔,碼好蒸盤,放入金針菇。

7 蓋上蓋子,按「開關」鍵通電,選擇「蔬菜」,再按「蒸盤」鍵。

8 時間設為11分鐘,再按「開始」鍵蒸至食材熟透。

9 斷電後取出蒸好的菜肴。

10 熱鍋注油,燒至八成熱。

11 關火後盛出熱油,澆在金針菇上,撒上蔥花即可。

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烤金菇牛肉卷

食材

400克牛肉

100克金針菇

30克西芹

1根胡蘿蔔

5克燒烤粉

5毫升生抽

10克烤肉醬

各適量孜然粉、食用油

做法:

1 洗淨的金針菇切去根部,備用。

2 洗好的西芹切成段,削去老皮,再切成小條,備用。

3 洗淨的胡蘿蔔切成片,再切成小條,待用。

4 將洗好的牛肉切成薄片,待用。

5 把牛肉鋪在砧板上,放上適量金針菇、西芹、胡蘿蔔。

6 將牛肉卷成卷,並用牙籤固定,備用。

7 在燒烤架上刷適量食用油。

8 將牛肉卷放到燒烤架上,用中火烤2分鐘至變色。

9 翻轉牛肉卷,刷上食用油、生抽、烤肉醬。

10 再撒入燒烤粉、孜然粉,用中火烤2分鐘至變色。

11 再次翻轉牛肉卷,刷上生抽、烤肉醬、燒烤粉、孜然粉,用中火烤2分鐘至熟。

12 再刷上適量食用油,烤1分鐘,裝入盤中即可。

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豆皮金針菇卷

食材

50克豆皮

100克金針菇

20克彩椒絲

5克燒烤粉

5克孜然粉

鹽少許

食用油適量

做法:

1 將洗淨的豆皮切成長約10釐米、寬約3釐米的條,待用。

2 洗淨的金針菇切去根部。

3 將豆皮平鋪在砧板上,在豆皮一端,放入金針菇、彩椒絲。

4 慢慢地卷起,並用竹簽穿好,將剩餘的豆皮、金針菇、彩椒絲依次穿好,備用。

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5 在燒烤架上刷適量食用油。

6 將豆皮金針菇卷放在燒烤架上。

7 均勻地刷上適量食用油,用小火烤3分鐘至變色。

8 撒上適量燒烤粉、鹽、孜然粉。

9 翻面,再撒上適量燒烤粉、鹽、孜然粉,用小火烤3分鐘至上色。

10 再翻面,撒上燒烤粉,用小火烤1分鐘至熟。

11 將烤好的豆皮金針菇卷裝入盤中即可。

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雜菌炒臘腸

食材

130克金針菇

100克杏鮑菇

80克平菇

150克臘腸

30克青椒

蒜末少許

2克鹽

3克雞粉

食用油適量

做法:

1 臘腸切片。

2 洗淨的杏鮑菇切片。

3 洗好的金針菇切去根部,切成段。

4 洗淨的平菇用手撕成小瓣。

5 洗好的青椒去柄,去籽,切塊。

6 鍋中注入適量清水燒開,倒入臘腸,汆煮片刻。

7 關火,撈出汆煮好的臘腸,裝入盤中備用。

8 往鍋中放入杏鮑菇、平菇,焯煮片刻。

9 關火後撈出杏鮑菇、平菇,瀝幹水分,裝入盤中待用。

10 用油起鍋,倒入蒜末,爆香。

11 放入青椒、金針菇,炒勻。

12 倒入臘腸、杏鮑菇、平菇,炒勻。

13 加入鹽、雞粉,炒勻。

14 注入適量清水,翻炒約1分鐘至熟。

15 關火後將炒好的菜肴盛出,裝入盤中即可。

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醬爆牛肉金針菇

食材

180克金針菇

280克牛肉

70克洋蔥

薑絲少許

30克豆瓣醬

2克鹽

10毫升料酒

2克白胡椒粉

8毫升水澱粉

2克白糖

2克雞粉

3毫升芝麻油

4毫升生抽

食用油適量

做法:

1 洗好的洋蔥切成片。

2 洗淨的金針菇切去根部,待用。

3 洗淨的牛肉切成片,再切絲。

4 牛肉裝入碗中,加入鹽、料酒、白胡椒粉。

5 淋入少許水澱粉,倒入食用油,醃漬10分鐘。

6 鍋中注入適量清水大火燒開。

7 倒入金針菇,汆煮去除雜質。

8 撈出金針菇,瀝幹水分,擺入盤中,待用。

9 倒入醃漬好的牛肉,攪勻,去除血末。

10 將牛肉撈出,瀝幹水分。

11 熱鍋注油燒熱,倒入薑絲,爆香。

12 倒入豆瓣醬、牛肉,快速翻炒均勻。

13 倒入洋蔥,翻炒均勻。

14 淋入少許料酒、生抽,注入適量清水。

15 加入少許鹽、雞粉、白糖,炒勻調味。

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16 倒入些許水澱粉,翻炒收汁。

17 淋上少許芝麻油,快速翻炒勻。

18 將炒好的菜肴盛出裝在金針菇上即可。

串金針菇

食材

120克金針菇

5克燒烤粉

5克孜然粉

各3克辣椒粉、鹽

食用油適量

做法:

1 洗淨的金針菇切去根部。

2 把金針菇掰成條,裝入盤中,待用。

3 用竹簽將金針菇穿成串,備用。

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4 在燒烤架上刷適量食用油。

5 將金針菇串放在燒烤架上。

6 刷上適量食用油,用中火烤1分鐘至變色。

7 翻面,刷上適量食用油,撒上適量鹽、燒烤粉、孜然粉、辣椒粉。

8 再翻面,撒上少許鹽、燒烤粉、辣椒粉、孜然粉,用中火烤1分鐘至熟。

9 將烤好的金針菇串裝入盤中即可。

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金針菇炒麵

食材

160克熟圓麵條

50克青椒

90克金針菇

60克雞蛋液

蔥段少許

各1克鹽、雞粉

5毫升生抽

3毫升老抽

食用油適量

做法:

1 洗淨的青椒切開去籽,切絲。

2 洗好的金針菇切掉根部,撕成小條。

3 熱鍋注油,倒入雞蛋液。

4 炒約1分鐘至七成熟。

5 盛出炒好的雞蛋,裝碗待用。

6 另起鍋注油,倒入蔥段,爆香。

7 放入切好的青椒絲、金針菇。

8 翻炒均勻。

9 放入熟圓麵條。

10 翻炒約1分鐘至熟軟。

11 加入生抽。

12 倒入炒好的雞蛋。

13 翻炒片刻。

14 加入老抽。

15 翻炒至著色均勻。

16 加入鹽、雞粉。

17 炒約1分鐘至入味。

18 關火後將炒麵盛出,裝盤即可。

烤金針菇

食材

100克原料:金針菇

各少許蒜末、蔥花

1張工具:錫紙

1台烤箱

2克鹽

5克孜然粉

5毫升生抽

各適量蠔油、食用油

做法:

1 洗淨的金針菇切去根部,再用手掰散。

2 取一碗,放入金針菇、蔥花、蒜末,加入鹽、生抽、蠔油、食用油、孜然粉。

3 用筷子攪拌均勻,待用。

4 烤盤中鋪上錫紙,刷上食用油,放入金針菇,鋪勻。

5 取烤箱,放入烤盤。

6 關好箱門,將上火溫度調至150℃,選擇「雙管發熱」功能,再將下火溫度調至150℃,烤15分鐘至金針菇熟。

7 打開箱門,取出烤盤。

8 將烤好的金針菇放入盤中即可。

湘味金針菇

食材

200克金針菇

10克剁椒

2克鹽

10毫升水澱粉

做法:

1 取一蒸盤,放入洗好的金針菇,鋪開,待用。

2 備好電蒸鍋,放入蒸盤。

3 蓋上蓋,蒸約10分鐘,至食材熟透。

4 斷電後揭蓋,取出蒸盤,待用。

5 用油起鍋,放入剁椒,加入鹽。

6 倒入水澱粉,拌勻,調成味汁。

7 關火後盛出,澆在蒸熟的金針菇上即成。

蒜蓉粉絲金針菇

食材

200克 金針菇

50克 水發粉絲

30克 剁椒

20克 青椒末

15克 蒜末

2克 鹽

10毫升 蒸魚豉油

食用油適量

做法:

1 洗淨的金針菇切掉根部,撕散,裝盤。

2 泡好的粉絲切兩段。

3 將切好的粉絲放在金針菇上,待用。

4 取空碗,倒入剁椒和青椒末。

5 放入蒜末。

6 加入鹽。

7 將材料攪拌均勻。

8 將拌勻的材料鋪在粉絲和金針菇上。

9 取出已燒開水的電蒸鍋,放入食材。

10 蓋上蓋,調好時間旋鈕,蒸10分鐘至熟。

11 揭開蓋,取出蒸好的蒜蓉粉絲金針菇,待用。

12 熱鍋注油,燒至8成熱。

13 將熱油澆在蒜蓉粉絲金針菇上。

14 淋入蒸魚豉油即可。

香脆金針菇

食材

145克金針菇

40克海苔片

55克胡蘿蔔

80克青檸檬

30克脆炸粉

6克白胡椒粉

3克鹽

3毫升香油

食用油適量

做法:

1 洗淨的青檸檬對半切開,切去尾部,切成薄片。

2 洗淨的胡蘿蔔切去頭尾,對半切開,切成薄片。

3 取一乾淨的小碗,放入胡蘿蔔片,撒入鹽,淋入香油,用筷子攪拌均勻。

4 金針菇切去根部,放入水中,浸泡2分鐘,撈出,瀝幹備用。

5 海苔片疊放在一起,用剪刀剪成大小一致的三塊,成長方形。

6 取另一乾淨的小碗,倒入脆炸粉粉,加入適量清水,攪拌均勻,製成炸脆粉糊。

7 取一片海苔,把瀝幹的金針菇放在海苔上,卷起海苔。

8 將少量炸脆粉糊塗在海苔尾部,粘牢,使海苔裹緊金針菇。

9 將粘好的金針菇束裝盤,兩面都均勻地撒上炸脆粉。

10 炒鍋注油,燒至五成熱,將金針菇束倒入鍋中,炸3分鐘至熟。

11 拿一個盤子,青檸片貼邊擺好,胡蘿蔔片疊著青檸片圍一圈,依次放入炸好的金針菇束。

12 往盤中撒入少許鹽、胡椒粉即可。

拌炒雜菇

食材

100克平菇

10克香菇

5克木耳

50克金針菇

2克鹽

3克白芝麻

3毫升生抽

5克白糖

各適量食用油、芝麻油

做法:

1 木耳、香菇分別放在兩個碗中,注入適量清水,浸泡1小時。

2 將浸泡好的木耳倒入篩網中,用清水沖洗乾淨,瀝幹水分,待用。

3 洗淨的木耳切成小塊,待用。

4 將浸泡好的香菇倒入篩網中,用清水沖洗乾淨,瀝幹水分,待用。

5 洗淨的香菇去蒂,切成小塊,待用。

6 平菇放在備好的碗中,注入適量清水,浸泡1小時。

7 將浸泡好的平菇倒入篩網中,用清水沖洗乾淨,瀝幹水分,待用。

8 洗淨的平菇去根部,再手撕成小塊,待用。

9 洗淨的金針菇用手撕散開,再放入備好的碗中待用。

10 在裝有生抽的碗中,倒入鹽、白糖,攪拌均勻,製成醬料。

11 熱鍋注水煮沸,放入木耳塊、香菇塊、平菇塊,煮3分鐘至沸騰。

12 將煮好的食材撈出,瀝幹水分待用。

13 在裝有食材的碗中,放入生抽,攪拌均勻。

14 熱鍋注油燒熱,放入拌好的 食材、金針菇、芝麻油,翻炒均勻。

15 關火,將炒好的食材盛至備好的盤中,撒上白芝麻即可。

白酒蒸金針菇

食材

200克金針菇

3克香菜

50克檸檬

10毫升橄欖油

10毫升白酒

3克鹽

3克胡椒粉

工具:電蒸鍋

做法:

1 洗淨的金針菇切除根部,掰散開。

2 洗淨的檸檬對半切開,切成片,待用。

3 洗淨的香菜切成碎,待用。

4 熱鍋注入橄欖油燒熱,放入金針菇,翻炒均勻。

5 加入鹽、胡椒粉,炒勻調味。

6 關火,將金針菇盛入盤中,擺上檸檬片,淋入白酒。

7 備好電蒸鍋,將食材放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,蒸3分鐘。

8 時間到,揭開蓋子,取出盤子,撒上香菜碎即可。

香烤雜菇

食材

80克金針菇

100克蟹味菇

100克白玉菇

10克蒜末

10克蔥花

各3克鹽、黑胡椒粉、雞粉

1個食用油適量 工具:電烤箱

錫紙一張

做法:

1 洗淨的蟹味菇去根。

2 洗淨白玉菇去根。

3 洗淨的金針菇去根。

4 沸水鍋中倒入白玉菇、蟹味菇、金針菇,焯煮至斷生。

5 將食材撈出放入盤中待用。

6 往食材中倒入蒜末、蔥花。

7 加入鹽、食用油、黑胡椒粉、雞粉,拌勻入味。

8 將拌勻入味的食材鋪放在鋪有錫紙的烤盤上。

9 備好一個電烤箱,打開箱門,將烤箱放入其中。

10 關上箱門,將上下管溫度調至180攝氏度,時間設置為10分鐘。

11 打開箱門,將烤盤取出。

12 將烤制好的食材盛入盤中即可。

金針菇炒豬肚

食材

150克豬肚

100克金針菇

各適量鹽、食用油、生抽

做法:

1 金針菇洗淨切去根部,撕散。

2 鍋中注入清水燒開,倒入豬肚,加鹽、生抽,煮沸後用小火煮約30分鐘至熟透,撈出豬肚並切絲,裝碗備用。

3 起油鍋,放入金針菇、豬肚絲,炒至熟軟。加入鹽、生抽,炒至入味,盛出裝盤。

 

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